Björnbär

Vad är björnbär

Björnbär är polydrupe -frukter som bildas genom en "sammanslagning av små drupes som placeras på samma konvexa behållare (de tillhör kategorin aggregat eller sammansatta frukter).

Generellt menar vi med mer björnbäreller frukterna av Rubus ulmifolius (också känd som Rubus fruticosus L.), en växt som tillhör familjen Rosaceae infödd i Eurasien; å andra sidan är det inte ovanligt att dessa frukter förväxlas med mullbär björnbär eller mer d "träd (Morus nigra L. eller svart mullbär), en växt av familjen Moraceae infödd i Asien. OBS! Det finns andra sorter av mullbär som producerar ätbara frukter (Morus alba L. eller vit mullbär) och andra som härrör från oätliga frukter (t.ex. Maclura pomifera eller Mullbärs-apelsin från Osagi).
Medan björnbär produceras av en vild, taggig, halv lövfällande buske, flera meter lång och utrustad med välvda taggar, är mullbärbärbär frukten av ett lövträd med lite dyrbart trä som en gång odlades för skörd. Några blad; dessa utgjorde ett primärt foder vid utfodring av sidenmaskar.
Båda växterna som producerar björnbär, trots de uppenbara botaniska skillnaderna, kännetecknas av en vit eller gulaktig eller rosa färg, som inträffar i maj månad, medan frukten skördas mellan slutet av juli och augusti.

Nyfikenhet: björnbär är mycket läckra frukter, en gång (när det INTE var vanligt att söta) betraktades de som en efterrätt; uppenbarligen var björnbären tillgängliga för 30-40 dagar om året, en mycket eftertraktad frukt som alla väntade på för att mogna. Så det var det, för att indikera en lång väntan när det är svårt att få något, föddes ordspråket: det är svårare / avlägset än januari från björnbär!

Användning av björnbär

Näringssammansättning av björnbär (tabeller för livsmedelssammansättning - INRAN)

Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)

Ätbar del 100% Vattenfall 85,0 g Proteiner 1,3 g Lipider TOT Spår Kolesterol 0,0 mg TOT kolhydrater 8,1 g Kostfiber 3,2 g Kraft 36,0kcal Natrium 2,0 mg Kalium 260,0 mg Järn 1,6 mg Fotboll 36,0 mg Fosfor 48,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,07 mg Vitamin A 2,0 ug C -vitamin 19,0 mg E -vitamin 0,0 mg

Björnbär är därför användbara frukter för färsk konsumtion, men de lämpar sig avsevärt för beredning av sylt, blandning av godis och förpackning av smaksatt glass eller yoghurt. Från björnbärsblomman utvecklar bina en utmärkt honung medan groddarna , tidigare matlagning, liksom andra vilda arter, är bland de ätliga örterna.

Näringsaspekter

Björnbär är frukter som mer än andra varierar kemiskt med mognadens framsteg. De tidiga björnbären, med en sur smak, har ett måttligt energivärde medan de som plockas under en avancerad och torr säsong, med en mycket söt smak, innehåller mindre vatten och en hel del Men när man gör ett genomsnitt av björnbären på marknaden (mycket mer vattnig än de vilda) får man en tillräckligt låg energitäthet, vilket helt återspeglar profilen för "sommarfrukten".
Björnbär rekommenderas INTE för dem som lider av divertikulos; de innehåller många små frön som, om de hade fastnat inuti ett divertikulum, skulle kunna antända eller infektera det och orsaka uppkomsten av divertikulit. Trots att björnbär är olämpliga under sådana omständigheter, är det lämpligt för kosten för dem som lider av förstoppning tack vare det goda innehållet av kostfiber.
Björnbär har också en mycket användbar näringsegenskap för kroppen, nämligen den höga koncentrationen av polyfenoliska antioxidanter: tanniner (särskilt i fröna) och antocyaniner (även i fruktköttet). Dessa föreningar, associerade med god närvaro av vit. C- och retinolekvivalenter (pro-vit. A, β-karoten) gör björnbär potentiellt användbara för att förebygga oxidativ stress, därför av cancerframkallande.
OBS. Medan de bara innehåller spår av lipider i fruktköttet, använder björnbär ett bra innehåll av essentiella fettsyror som omega3 (α-linolensyra) inuti fröna. Dra full nytta av dess näringsfunktion.

Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept