Termolabila vitaminer

de är viktiga molekyler för mänskligt liv; de kan klassificeras enligt olika kriterier; bland de mest kända är:
löslighet:

• I vatten (vattenlösliga vitaminer)
• I lipider (fettlösliga vitaminer)

och värmestabilitet:

• Värmebeständig (termostabila vitaminer)
• Ej resistent eller delvis värmebeständigt (termolabila vitaminer)

Shutterstock (vitamin C) och många B -vitaminer; särskilt:

• Tiamin (vitamin B1)
• Riboflavin (vitamin B2)
• Pantotensyra (vitamin B5)
• Folsyra (vitamin B9)
• Askorbinsyra (vitamin C)
• Retinol (eller vitamin A) och betakaroten (föregångare till vitamin A)
• Tocopherol (vitamin E)

Medan den termostabila är alla andra.

, är det viktigt att undersöka hela ätstilen för att säkerställa att de termolabila vitaminernas effektivitet inte äventyras helt.