Datum

Introduktion

Datumet är av många bara känt som en riktig kaloribomb; få är medvetna om de många terapeutiska egenskaperna hos denna frukt av di Phoenix Dactylifera, lika extraordinära och underbara som de är okända och ignorerade. I denna artikel kommer vi att ge en allmän - men samtidigt djupgående - beskrivning av datumväxten och därefter kommer vi att beskriva frukterna när det gäller näringsvärden och terapeutiska indikationer.

Allmänhet

Datum är det namn som vanligtvis tillskrivs frukten av palmträdet Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): det är ett långlimt och imponerande träd som når höga höjder och når till och med 20 eller 30 meter. Typisk frukt i norra Afrika och västra Asien fram till floderna Tigris och Eufrat, datumet är karakteristiskt för länder med ett varmt klimat: i själva verket odlas det för närvarande i Medelhavsområdet, i Arabien, i Persiska viken, på Kanarieöarna och i södra Amerika.
Det är förvånande hur långlivad och produktiv dadelpalmen är: vissa arter börjar producera frukt redan efter tre år och kan leva upp till tre århundraden; under vissa förhållanden - särskilt under plantans fulla mognad (cirka 30 år) - kan dadelpalmer producera över 50 kilo frukt årligen.

Botanisk beskrivning

Dadelpalmen utvecklas snabbt: de kraftfulla rötterna gräver ner i marken, stöder plantans kropp och söker näring i jordens djupare lager.
Stammen på dadelpalmen, grov och skrynklig, är täckt med fjäll, rester av stammar av gamla blad. Bladen, stela grönaktiga blad upp till tre meter långa, bildar en slags krona på toppen av trädet, typiskt för palmer. Blommorna, grupperade i paniklar, är små och gula, medan dadlarna är söta frukter som innehåller en träig frö. [anpassad från Motiverad ordbok för örtmedicin och fytoterapi, av A. Bruni]

Beskrivning av frukten

Som vi har sett, frukterna av Phoenix Dactylifera är datumen: dessa är köttiga bär äggrunda i ändarna, med en mycket söt och behaglig smak. Namnet "datum" kommer från grekiska daktilos, vilket betyder finger.
Datumen har en avlång form med en brunbrunaktig färg; inuti innehåller de ett enda träigt, hårt och spetsigt frö; de är inslagna i en tunn och ömtålig film. Datumen, i öronen, samlas i täta kluster med 200 eller till och med 1000 frukter vardera.
Det finns två typer av dadlar, med hård eller mjuk massa: den förstnämnda är särskilt känd av arabiska länder, därför odlas och marknadsförs de mest. Mjuka dadlar, mer köttiga, uppskattas särskilt i europeiska och amerikanska länder.
De flesta dadlar utsätts för en torkningsprocess för att öka sockerkoncentrationen och förlänga lagringstiden. Vissa dadelsorter (kom ihåg: Berhi och Hiann) visar sig dock vara lämpliga att konsumeras färska. Israels datum är verkligen de mest uppskattade, köttiga och stora.

Näringsegenskaper

Med tanke på den höga energikraften rekommenderas inte konsumtion av datum för dem som följer en kalorifattig kost, medan den kan rekommenderas under energidiet, särskilt vid fysisk svaghet och trötthet: torkade dadlar ger faktiskt cirka 253 kalorier per 100 gram. De består av 50-70% socker (kolhydrater), 20-30% vatten, 2,7% protein och 0,60% fett. Med tanke på det låga proteininnehållet är dadlar lämpliga även i dieter med låg proteinhalt.
Dessutom är fruktens massa en källa till magnesium: dadelpalmen - särskilt från Sahara -områdena - växer i fientliga, sandiga jordar rik på magnesiumsalter. I detta avseende representerar datumet, som liksom en svamp absorberar mineralerna från jorden, en gruva av detta viktiga mineral (den innehåller cirka 50-60 mg magnesium per 100 g produkt).
Men magnesium är inte det enda mineral som finns i datumet; det kommer också ihåg järn, kalium, koppar, zink, kalcium, mangan och fosfor.

Med undantag för tyrosin innehåller datumet också alla essentiella aminosyror, om än i måttliga mängder [tagna från Le växter för att dricka, av P. Chiereghin]. Datum innehåller också en blygsam mängd vitaminer, särskilt de från grupp B (B1, B2 och B6).

Använd i köket

Tydligen kan dadlar smakas "naturliga", var noga med att ta bort det spetsiga fröet innan du äter frukten; på det kulinariska området passar dadlar perfekt till ostar och mascarpone, eller till torkad frukt som valnötter, mandlar eller hasselnötter. Dessutom används datum också för att dekorera desserter.



Fyllda datum - Läcker julrätt

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

• Gå till videosidan
• Gå till avsnittet Videorecept
• Se videon på youtube

De köttiga dadlarna, de med mjuk massa, används ibland för att förbereda honung (eller, bättre att säga, sirap). Datum "honung", ett utmärkt substitut för socker och smör i matlagningen, erhålls genom att helt enkelt blanda mogna dadlar (mjuka rekommenderas), eventuellt tillsätta mycket lite vatten för att gynna blandningen.
Hårda dadlar kan å andra sidan genomgå torkningsprocesser för att därefter reduceras till mjöl. Datelmjöl blandas i allmänhet med kornmjöl för att förbereda det välkända dadelbrödet, en specialitet från arabiska länder.
Den så kallade dejtvin den erhålls istället genom jäsning av de homonyma frukterna, som får stå i vatten: speciellt är det arrak, ett likörvin som liknar konjak, mycket populärt i Sri Lanka och Indien.
Datumkärnorna, efter rostning, används ibland som kaffeersättning.
Från stammen på den mäktiga handflatan erhålls en slags mjölkaktig lösning, med en original och söt smak: när den lämnas att jäsa, omvandlas denna mjölk till den så kallade laghbì, eller laghbì, en mycket speciell euforisk och berusande dryck [tas från Motiverad ordbok för örtmedicin och fytoterapi, av A. Bruni]

Använd vid fytoterapi

Som nämnts i "artikelns inledning" har datumet en hel del terapeutisk potential, för många okända.
Det sägs att datumet är bland de fyra bröstfrukterna (tillsammans med jujubes, druvor och fikon): används vid avkok, faktiskt är dadlar användbara vid ont i halsen. Dessutom är dadelavkoket också användbart för att lindra de inflammatoriska symtomen i tarmen.Vid bronkit har datumavkoket kraftfull anti-katarrhal och mjukgörande aktivitet.
Som vi har analyserat är datumet en källa till järn och magnesium: i detta avseende presenteras frukten som ett hjälpmedel mot anemi, och en tonic för nervös och muskulös aktivitet, liksom stimulerande. På grund av de många mineralsalterna används förbrukningen av dadlar också som en naturlig remineralizer. [anpassad från Unna dig frukt och grönt, av A. M. Mauri]

Andra användningsområden

Dadelpalmer används också inom det homeopatiska området: det verkar faktiskt som att modertinkturen erhålls från barken av grenarna på Phoenix dactylifera kan lindra vid menstruationsvärk.
Datumpalmer används också i konstruktionen: stammen, kraftfull och massiv, utnyttjas för tillverkning av små byggnader.
Vissa arter av dadelpalmer används också för prydnadsändamål.

Datum i korthet, sammanfattning av datum "

Övriga livsmedel - Nötter Cashewnötter Jordnötter Jordnötssmör Kastanjmjöl Mandelmjöl Hasselnötsmjöl Valnötsmjöl Dehydrerad och kanderad frukt Torkad frukt Mandelmjölk Hasselnötsmjöl Mandel Hasselnötter Valnötter Macadamianötter Pekannötter Pistaschnötter Hampfrön Solrosfrön av vallmo ÖVRIGA Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Frukter Fruktsallad Frukter Frukter Frukter Fruktsallad Fröer och derivat sötningsmedel godis slaktbiprodukter torkad frukt mjölk och derivat baljväxter oljor och fetter fisk och fiskeriprodukter salami kryddor grönsaker hälsorecept aptitretare bröd, pizza och brioche första kurser grönsaker och sallader godis och desserter glass och sorbets sirap, likörer och grappas grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Diabetic Recipes for the Holidays Ric Alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept