Bolus
Matbolus är matmassan blandad med saliv som bildas i munnen under tuggningen, tack vare den mekaniska aktiviteten hos tänderna, som komprimerar tungan och smörjer saliven. Salivens enzymer å sin sida utför en delvis matsmältning av mat, omvandla stärkelse till oligosackarider och dextriner. Varje bett görs därför oigenkännligt av tuggaktiviteten som, när den är särskilt långvarig, ger stärkelsehaltiga livsmedel en sötaktig smak, ett tecken på deras partiella matsmältning med frisättning av oligosackarider (som har en måttlig sötning kraft). Slutresultatet av alla dessa processer är en massa av strimlad, hackad och delvis smält mat, kallad bolus.
Mot bakgrund av alla dessa viktiga modifieringar, som maten genomgår i munhålan, anses bolus vara den första produkten av matsmältningen.
Under sväljningen skjuts bolus mot svalget, medan en serie ofrivilliga sammandragningar hindrar den från att stiga och falla in i övre och nedre luftvägarna.
Efter att ha passerat den övre esofageala sfinkteren kanaliseras bolusen in i ett rör som är cirka 24 cm långt, kallat matstrupen, som sjunker ned genom pressade av peristaltiska sammandragningar tills den når mageöppningarna.
Chimo
Väl i magen knådas bolusen och blandas med matsmältningssyror och enzymer, såsom pepsin och maglipas. Efter en period som sträcker sig från två till fem timmar (beroende på mängden och arten av den intagna maten) har det som en gång kallades en bolus blivit en brödig och särskilt sur vätska som kallas chyme. Den innehåller matsmältningsenzymer, en viss mängd saltsyra och delvis smält mat, särskilt i proteinfraktionen (pepsinet som utsöndras av magen är ett viktigt enzym i matsmältningen av proteiner). Saltsyra, för sin del, dödar de flesta av de intagna mikroorganismerna, underlättar matsmältningen av proteiner och rå stärkelse.
Kilo
Efter magsmältning pressas chymen som kommer från magen gradvis in i tunntarmens första kanal, kallad tolvfingertarmen.Denna passage inträffar inte plötsligt, men i små på varandra följande vågor, för att inte överbelasta de enteriska system för absorption och matsmältning.
Produkterna från viktiga körtlar, såsom bukspottkörteln (bukspottkörteljuice), lever (galla) och tarmkörtlar (enterisk juice), flödar in i tolvfingertarmen. Kilot, en mjölkaktig, lätt basisk vätska, rik på näringsämnen och enzymer som är involverade i den sista fasen av matsmältningen, härrör från blandningen mellan syrakymen och dessa utsöndringar.
Den enzymatiska verkan producerar slutligen elementära näringsämnen av särskilt liten storlek, som gör att den kan passera tarmslemhinnan och hälla i blodet eller lymfen (där lipider och andra fettlösliga komponenter hälls ut i form av chylomikroner).
Väl framme i tunntarmens slutkanal, kallad ileum, är kilot nu fattigt på näringsämnen, som har dragits bort från tarmvilli i tolvfingertarmen och efterföljande delar av tunntarmen (jejunum och ileum).
Efter att ha lämnat tunntarmen fortsätter kilots resa mot tjocktarmen, där det berövas vatten och mineralsalter, angripna av tarmfloran, berikad med slem och flagnande celler, tills det omvandlas till en avfallsprodukt som kallas avföring. genom peristaltiska rörelser ackumuleras de i fekalampulla och kanaliseras härifrån i rätt ögonblick in i ändtarmen, vilket driver dem utåt genom anus.
