Vad är Seitan?
Seitan är en livsmedelsprodukt som härrör från vete; i synnerhet är det ett vegetabiliskt proteinkoncentrat (gluten), ett alternativ till traditionella proteinkällor av animaliskt ursprung.
Inte överraskande betyder namnet seitan - myntat av makrobiotiska George Oshawa 1961 - översatt från japanska "det är protein".
Förberedelse
Seitan får även smeknamnet "vetekött" (eller glutenkött) genom att extrahera gluten från vetemjöl (helst från semolina), sedan - enligt det traditionella receptet - genom att knåda och koka allt i vatten, smaksatt med soja, kombu -tång, ingefära och salt.
