Syntetiska sötningsmedel: toxicitet, fysiologiska och metaboliska effekter

Redigerad av doktor Giancarlo Monteforte

Efter syntesen av sackarin har syntetiska sötningsmedel varit i fokus för många studier som syftar till att klargöra deras metabolism och eventuell toxicitet.
Äldre generationens sötningsmedel är de mest konsumerade och mest studerade:

• Aspartam
• Sackarin
• Cyklamater

Giftighet

Den potentiella toxiciteten hos syntetiska sötningsmedel har länge diskuterats, många forskare har undersökt och fortfarande undersöker sambandet mellan sötningsmedel och cancerframkallande.
Försöksdjur som behandlats med höga doser sötningsmedel utvecklade tumörer:

• Lymfom
• Leukemi
• Tumörer i urinblåsan
• Hjärntumörer

Även om denna koppling ännu inte har visats tydligt hos människor, är konsumenterna mycket bekymrade över kvaliteten och säkerheten hos livsmedelsprodukter som innehåller sötningsmedel.
En studie från 1977 som publicerades i den prestigefyllda Lancet -tidskriften korrelerade positivt risken för blåscancer med sackarinkonsumtion.
Därefter har epidemiologiska studier som utförts på den mänskliga befolkningen inte visat en ökad risk för lägre urinvägscancer (urinblåsa) hos användare av konstgjorda sötningsmedel.

Metaboliska effekter

Forskarnas uppmärksamhet har nyligen skiftat till de metaboliska effekterna av syntetiska sötningsmedel, vilket har resulterat i viktökningar och förändringar i kroppssammansättning hos försöksdjur.
Det har visat sig att "lätta" drycker och konstgjorda sötningsmedel påverkar glykemisk homeostas genom att öka inkretinnivåerna när de tas efter kolhydratbelastning. Dessa data, som översätts till ett "förändrat svar på sockerarter, kan få viktiga konsekvenser för både diabetiker och friska personer som följer en kalorifattig diet.

Kontroll av aptiten

Det undersöker också om sötningsmedel kan öka aptiten och leda till paradoxal viktökning.Denna observation, liksom onkogenes, stöds inte heller av konsekventa och reproducerbara data.

Sammanfattningsvis:

• Onkogenes och sötningsmedel: samband observerat hos djur men inte tillräckligt tydligt hos människor
• Glykemisk homeostas och sötningsmedel: färska studier visar att sötningsmedel inte är metaboliskt inerta
• Appetitkontroll och sötningsmedel: samband observerat hos människor men ännu inte bekräftat

Bibliografi

Lansett. 1977 17 september; 2: 578-81.

Konstgjorda sötningsmedel och mänsklig blåscancer.

Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. 2004 okt; 15: 1460-5.
Konstgjorda sötningsmedel - bär de en cancerframkallande risk?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 6 mars; 302: 537-41.

Konstgjorda sötningsmedel och cancer i nedre urinvägarna.

Morrison AS, Buring JE.
Diabetesvård. 2009 dec; 32: 2184-6. Epub 2009 6 oktober.
Intag av läsk innan en glukosbelastning ökar glukagonliknande peptid-1-utsöndring.
Brown RJ, Walter M, Rother KI.
Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2009 apr; 296: G735-9. Epub 2009 12 februari.
Effekten av det konstgjorda sötningsmedlet, sukralos, på gastrisk tömning och inkretinhormonfrisättning hos friska försökspersoner.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 Jan; 53: 1-7.
Intensiva sötningsmedel och kontroll av aptiten.
Drewnowski A.

Övriga livsmedel - sötningsmedel Acesulfam K Aspartam Sockerbetor Sockerrör Natriumcyklamat Dextros Sötningsmedel Erythritol Fruktos Maltos Mannitol Melass Sackarin Sackaroslönnsirap Agavesirap Fruktosirap Glukossirap Socker sorbitol Artiklar Stevia Sucralitol socker FÖRSTÄLLARE Frukter Socker Fetter Söt Mjölk och baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept tici Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept