Maraschino

Allmänhet

De Maraschino är en alkoholhaltig dryck från destillation av morellokörsbär eller svarta körsbär (trädets frukt Prunus cerasus L.).
Maraschino är färglös, transparent, med en söt smak och ett alkoholinnehåll på cirka 30% Vol. det är därför avdragsgill att det är en hård alkoholhaltig dryck.

Bakgrund

Det är inte lätt att definiera vem som upptäckte maraschino, eftersom det är en likör med ett italienskt namn men med rötter djupt knutna till den kroatiska kusten.
Vid tidpunkten för upptäckten utsattes faktiskt en stor del av dagens kustnära Kroatien för Republiken San Marco. Det verkar som att det allra första receptet på maraschino går tillbaka till 1500 f.Kr. och att skaparen av formeln var en dominikansk apotekare bosatt i staden Zadar (en stad i Dalmatien). Praktiskt taget uppfanns maraschino av en munk som tillhör den venetianska staten som visste hur man skulle få ut det mesta av det organoleptiska och gustatoriska egenskaper hos kroatiska surkörsbär.
Arkitekterna för den internationella marknadsföringen av produkten var emellertid främst venetianerna i familjen Drioli, som efter några år emulerades av den genoisiska Luxardo (båda familjerna bosatta i Zara). Men efter andra världskriget, efter destilleriernas förstörelse och uppkomsten av den jugoslaviska kommunistrevolutionären Josiz Broz Tito (som såg behovet av den italienska avgången från Zara till Jugoslavien), repatrierade alla överlevande italienska företagare i Kroatien; en gång visst, några av dem startade om spritverksamheten inom Bel Paese (ursprungligen byggdes de viktigaste företagen mellan Padua, Venedig och Modena). Exporten med samma namn men tack vare en juridisk resurs från Luxardos, Kroatiska Maraschino fick byta namn, vilket blev Maraska.
Medan Drioli -fabriken stängde sina dörrar på 1970 -talet är de italienska fabrikerna i Luxardo och Casoni (ursprungligen Vlahov) fortfarande i drift, liksom det kroatiska "Maraska Company Zadar" utomlands.

Produktion

Den mest kända italienska tillverkade maraschinoen (inte att förväxla med Maraska) är Luxardo, som utmärker sig för sin förpackning som vanligtvis består av en grön glasflaska, med en röd lock, insvept i ett halmskydd som etiketten är placerad på. utöver valöret, visar några av utmärkelserna som erhållits vid internationella sprittävlingar.
Det viktigaste kännetecknet för maraschino är att det är en av få likörer i världen som erhålls genom "destillation", och inte genom den exklusiva blandningen av etylalkohol och sirap eller andra ingredienser. Dessutom dricker drycken nytta av en åldrande på cirka 2 år, som äger rum i finska askfat (känd för sin förmåga att INTE lämna någon typ av pigment); bara vid denna tidpunkt tillsätts maraschino med sirapen för att öka dess sötningskraft och minska alkoholhalten.

Konsumtion av Maraschino

Maraschino kan konsumeras på flera sätt.
Som matsmältning är den idealisk ren, rak eller med is. Om den späds ut i kallt vatten eller apelsinjuice tar den briljant rollen som törstsläckare. Den korrigerar espressokaffe mycket bra och kryddar fruktsallader lika briljant. Blandat med andra ingredienser har maraschino -strukturerna (främst eller valfritt) många internationella cocktails, varav några är: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Skruvmejsel, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch etc.
I köket, eller snarare i konfektyr, används maraschino notoriskt i formuleringen av bad för blötläggning av de så kallade "baserna" (t.ex. sockerkaka eller vissa kex).

Näringsegenskaper

Maraschino är en hård alkohol, varför den måste konsumeras i rätt mängd.
Det är en drink som INTE lämpar sig för vanlig konsumtion och den relativa delen bör, om den uppskattas, inte överstiga 60 ml / dag, eller 2 glas om dagen.
Överskottskonsumtion av maraschino kan vara hälsoskadligt genom att förvärra eller predisponera övervikt och arteriell hypertoni samt skada levern.
Det bör också komma ihåg att även om etylalkohol (i måttliga doser) inte är direkt involverad i den försämrade patologiska mekanismen för typ 2 -diabetes mellitus kan sockerarterna i drycken vara ganska skadliga.
Även personer som lider av metabolt syndrom och de som växer bör helt avstå från att ta maraschino.

Andra alkoholhaltiga alkoholer Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholhaltiga alkoholberäkningar Cognac Gin Grappa Alkoholhalt Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserande vin Spritdrycker Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötmjölk Frukt Avrika Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Grundberedningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnors, mammas och pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holiday recept Alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept