Rödspätta: näringsegenskaper, roll i kosten och hur man lagar den

och piggvar - inte överraskande, på engelska identifieras plattfisk generiskt med namnet "plattfisk" - som den delar samma biologiska ordning (Pleuronectiformes).

Ur näringssynpunkt kan den anses vara en utmärkt källa till proteiner med högt biologiskt värde, vitaminer och mineraler specifika för denna grupp. Dessutom är den en fiskprodukt och är rik på omega 3 halvväsentliga fleromättade fettsyror - eikosapentaenoic syra (EPA) och docosahexaensyra (DHA) - vitamin D (kalciferol) och jod.

I kosten kan rödspätta också konsumeras regelbundet och i medelstora portioner. Den är också lämplig för kost hos överviktiga personer och personer som lider av metaboliska metaboliska patologier - med några undantag som vi kommer att diskutera bättre i det särskilda kapitlet.

I köket kan rödspätta förberedas på olika sätt. Det har delikat kött som tillagas snabbt, varför det är särskilt lämpligt för snabba förberedelser. Det är utmärkt - för givet att det passar för personlig smak - kokt, friterat, gratinerat och stekt. Det marknadsförs främst i form av filéer, för mer information läs: Rödspätta.

Rödspätta är en oceanisk fisk som huvudsakligen koloniserar den central-nordöstra delen av Atlanten; dessutom verkar den vara utbredd i Östersjön och Vita havet, medan den i Medelhavsområdet anses nästan vara en spökfisk eller frånvarande . de flesta plattfiskar, till och med rödspätta bor nära havsbotten - helst sandig, lerig eller blandad. Medan unga fiskar förblir inte långt från surfen - befolkar också laguner och flodmynningar, ibland även färska inre vatten - den stora rödspätta som de föredrar större badmetri och på våren och sommaren är det möjligt att fiska dem bara några meter från stränderna.

Rödspätta har nyligen blivit miljömässigt hållbart efter att de behöriga myndigheterna insett minskningen i befolkningen och följaktligen reglerat uttag.

(läs även artiklarna: Torsk och torskfilé).

Rödspätta hör till den första grundläggande gruppen av livsmedel - livsmedel som är rika på proteiner med högt biologiskt värde, vissa vitaminer (särskilt från grupp B) och mineraler (särskilt biotillgängligt järn). Dessutom, som en produkt av persika, ger den också specifika näringsämnen som jod, D -vitamin och omega 3. Låt oss gå in mer detaljerat.