" första delen
Matsmältning i magen
Efter att ha involverat munnen och matstrupen fortsätter matsmältningen i magen eller maghålan. I form av en påse är magen platsen för viktiga matsmältningstransformationer. Dess två öppningar, cardia och pylorus, kommunicerar med matstrupen och tolvfingertarmen.
Maginnehållet, som kan nå den avsevärda volymen på tre liter, attackeras av sura ämnen som hälls i det av körtlar som är specialiserade på att utsöndra saltsyra. Av denna anledning uppnås mycket låga pH -nivåer inuti magen och normalt mellan 0,9 och 3,5.
Hos en frisk individ är denna extrema surhet helt ofarlig, tack vare närvaron av ett mycket resistent lager av inre slemhinna. Det kan dock hända att denna struktur ger efter för angrepp av syror som orsakar bildandet av mer eller mindre allvarliga skador.Dessa sår, som får namnet magsår, uppstår vanligtvis på grund av långvarig överproduktion av saltsyra eller efter bakteriella infektioner som t.ex. som den orsakas av Helicobacter pylori.
Trots denna nackdel spelar saltsyra en viktig roll i matsmältningen, och tack vare dess anmärkningsvärda antibakteriella effekt kan den skydda hela organismen från matsjukdomar. Dess starka syra gör också vissa mineraler som kalcium och järn mer lösliga.
Det viktigaste kännetecknet för saltsyra ligger dock i dess förmåga att aktivera ett enzym som är avgörande för matsmältningen av proteiner. Detta ämne som kallas pepsin produceras i en inaktiv form, kallad pepsinogen. Endast i närvaro av en sur miljö kan pepsin utöva dess proteolytiska verkan genom att bryta ner proteiner i korta kedjor av aminosyror.
Baserat på mängden bolus som når magen, har magväggarna förmågan att slappna av och dra ihop sig för att öka eller minska sin kapacitet.
Förutom ett inre slemskikt omsluts maghålan i själva verket av en muskelvävnad som slappnar av och drar ihop sig baserat på närvaron av mat.
Muskelfibrer blir fler vid pylorisk sfinkter, en anatomisk struktur som separerar magen från tolvfingertarmen genom att öppna och stänga enligt reflexmekanismer.
Efter att magen är helt tömd springer spontana sammandragningar igenom, vars intensitet och frekvens ökar när fastan kvarstår. Dessa kramper, tydligt kända av individen vid långvarig fasta, upphör vid intag av mat när musklerna långsamt slappnar av för att ta emot matbolusen.
Efter att ha genomgått angrepp av magsyror och enzymer tar matbolusen som kommer från matstrupen namnet chyme och fortsätter sin väg genom den pyloriska sfinkteren och kommer in i den första delen av tunntarmen.
Matsmältning i tolvfingertarmen
Magtömning är en ganska långsam process, påverkad av många element såsom innehållet av fett, fiber och protein.
Efter att ha lämnat magen genom den pyloriska sfinkteren, häller chymen långsamt in i tolvfingertarmen. Denna första del av tunntarmen, cirka 25-30 cm lång, är oerhört viktig för korrekt matsmältning.
Duodenum är i själva verket kopplat till viktiga utsöndringskanaler som i närvaro av chym häller i det en hel serie juicer som är rika på matsmältningsenzymer.
Efter att ha lämnat magen består chymen av en sur och halvflytande blandning som innehåller oförändrade fetter i deras struktur, proteiner och delvis smälta kolhydrater. I detta tarmkanal måste alla olika matsmältningsprocesser slutföras eftersom den sista delen av tarmkanalen nästan uteslutande tilldelas absorption.
När du kommer in i tolvfingertarmen attackeras chymen av enzymer som produceras av två viktiga organ, bukspottkörteln (bukspottkörteljuice) och levern (gallan).
MER: Matsmältning i bukspottkörteln och "tarmen"
