«Magen: hänvisningar till anatomi och fysiologi
Regioner i magen
Magen är ett organ i form av en långsträckt säck, belägen mellan matstrupen och tolvfingertarmen. Cirka 25 cm lång, har en kapacitet på 1,5-2 liter.
Magen är anatomiskt uppdelad i följande regioner:
- de botten, placerad ovanför och till vänster om korsningen mellan matstrupen och magen (matstrupe-gastrisk);
- de cardias, motsvarande den gastroesofageala korsningen;
- de kropp, som representerar den större delen av magen och som är belägen mellan fundus och antrum;
- L "grotta, sista delen av magen, som sträcker sig från den lilla krökning till pylorus;
- de pylorus, som representerar gränsen mellan magen och tolvfingertarmen.
Mags funktioner
Magen utför många och viktiga funktioner. Först och främst fungerar den som en verklig behållare för bolusen som kommer från matstrupen och lagrar den tills den angrips helt av magsaften. Inneslutningskapaciteten anförtros regionerna i botten och i kroppen, där näringsmaterialet stannar i cirka 1-3 timmar, i förhållande till mängden och kvaliteten på den intagna maten.
I detta område av magen angrips bolusen som väntar på att skjutas in i tarmen av magsaften.
Magsyra
Viskös vätska som produceras av magkörtlarna längs bakväggen och kroppen.
Liksom alla gastrointestinala sekret består magsaft huvudsakligen av vatten (cirka 97%). Den rikliga närvaron av vätskor är nödvändig för att späda ut bolusen, som från en halvfast massa blir en tjock buljong, kallad chyme.
Förutom vatten finns även matsmältningsenzymer i magsaften, som alla har samma funktion, har ett singulärt namn (pepsinogen) .Sammansättningen av magsekretet innehåller även andra peptider, såsom mukoproteiner, inneboende faktor och en enzym som kallas lipas.
Mängden magsaft som utsöndras på 24 timmar uppgår till cirka tre liter.
Saltsyra, Pepsin och Protein matsmältning
Saltsyra aktiverar pepsinogen till pepsin.
Pepsinogen består av hela enzymerna som utsöndras i magen i magen.Dessa produceras i form av inaktiva prekursorer som måste aktiveras av pepsin för att fullgöra sin matsmältningsfunktion.
pepsinogen = inaktiv form pepsin = aktivt enzym.
Denna aktivering förmedlas av saltsyra som, genom att lossa en kedja med 40 aminosyror från pepsinogenet, omvandlar den till pepsin:
De proteolytiska enzymerna måste nödvändigtvis utsöndras i inaktiv form eftersom de, om inte, skulle smälta samma celler som producerade och lagrade dem. Pepsins funktion är faktiskt att initiera matsmältningen av matproteiner.
Saltsyra, förutom att aktivera pepsin, skapar gynnsamma miljöförhållanden för dess verkan. Kom ihåg att varje enzym fungerar vid ett optimalt pH, vilket i fallet med pepsin är särskilt lågt (2-3).
- Saltsyra representerar ett utmärkt försvar mot bakterier som introduceras med mat, som till stor del inaktiveras av den starka surheten. Dess antiseptiska egenskaper hade redan testats av Spallanzani under sjuttonhundratalet som, efter att ha nedsänkt köttfragment i magsaften, märkte en fördröjning av förruttningsförfarandena.
- Tack vare närvaron av saltsyra kan magsaft smälta särskilt resistenta celler och vävnader, såsom bindväv. Detta ämne, som främst finns i musklerna hos djur, är särskilt svårt att smälta, eftersom det består av mycket resistent proteiner. som kollagen.
- Saltsyra denaturerar proteiner, underlättar deras matsmältning. De flesta proteiner, inklusive de som tas med mat, finns i en tertiär struktur. I denna form lindas aminosyrakedjorna runt sig själva för att bilda en slags boll. Denaturera betyder att bryta den inre bindningar som håller proteinet i denna globulära konfiguration. I praktiken är proteinerna som introduceras med mat "rullade ut" tack vare närvaron av saltsyra. ), underlättas således kraftigt.
Inneboende faktor
Glykoprotein som utsöndras av magslemhinnan som, genom att binda vitamin B12 som introduceras med kosten, möjliggör dess absorption.
I tolvfingertarmen bildas en koppling mellan inneboende faktor och vitamin B12. Komplexet, som motstår matsmältningsverkan hos många proteolytiska enzymer, fortsätter oförändrat längs matsmältningskanalen tills det når ileum (sista delen av tunntarmen) där vitamin B12 absorberas.
I avsaknad av inneboende faktor elimineras vitamin B12 nästan helt i avföringen. Den resulterande avitaminosen är ansvarig för en typisk anemi, kallad perniciös (eller megaloblastisk).
Pepsin, lipas, slem, reglering av magsekretion "
Stadier i mag -tarmens matsmältningsprocess "
