Även om det bara är i stort, så vet idrottare att undvika att bli "belastade" under träning eller tävlingar, när de vet vilka tider matsmältningen för de vanligaste livsmedlen är. Om maten stannar inne i magen under en längre tid, finns det faktiskt en blodomledning mot matsmältningssystemet, med en minskning av syret som är tillgängligt för muskeln under stress.
ShutterstockFör icke-idrottare kan dock intag av dåligt smältbara livsmedel i stora mängder orsaka obehagliga känslor i magen och tarmarna (tyngd, surhet, kramper etc.).
I allmänhet ökar matsmältningstiderna i proportion till fettinnehållet i livsmedel, medan de minskar när maten är noggrant tuggad, ordentligt kokad eller har en flytande konsistens. Bland de olika tillagningsmetoderna är de mest krävande ur matsmältningssynpunkt stekning och grillning (särskilt om det finns förkolnade delar).
För att få en "uppfattning om" vikten av "adekvat tuggning, tänk bara på att frukt- och grönsaksmoothies smälts mycket snabbare än hela råvaror. Uppenbarligen finns det undantag; helmjölk tar till exempel tid. ganska lång trots att den är flytande.
Dessutom bör matkombinationer inte underskattas, eftersom matsmältningstiderna förlängs när olika matkategorier konsumeras i samma måltid. När det fastar, till exempel, lämnar vatten magen nästan omedelbart, medan det intas under måltider stannar det länge. Om det dricks i stora mängder späds det också överdrivet magsaften, vilket ökar matsmältningstiden. Görs för frukt som - om det intas vid slutet av en måltid som vanligt - förlänger bolusens vistelse i magen (det är ingen slump att det rekommenderas som mellanmål och till frukost; för att lära dig mer, se principerna för den dissocierade kosten). Undantaget som bekräftar regeln ges denna gång av ananas och papaya, rika på proteolytiska enzymer som bromelain och papain, som underlättar matsmältningen av proteiner.
Slutligen, som det är logiskt att förvänta sig, påverkar mängderna också kraftigt matsmältningstiderna; till exempel smälter en choklad mycket snabbare än en chokladkaka.
2 eller 3 timmar; normala måltider finns kvar i magen i 3 till 4 timmar, medan det är upp till 5 eller 6 timmar att gå fram till tunntarmen för särskilt genomarbetade menyer.
Buljong utan tillsatser
Kakao utan tillsatser
Kaffe utan tillägg
Kokt mjölk
Te utan tillsatser
Mjölkägg
Lättvin
Grönsaks- eller fruktsmoothies
Vattenmelon / melon
Frukt
Skummad mjölk
200 g
200 g
200 g
200 g
100 - 200 g
200 g
100 g
200 g
200 g
200 - 400 g
Öl
Kakao med mjölk
Kaffe med grädde
Kokt mjölk
300 - 500 g
300 g
200 g
300 - 500 g
Nötkött
Torkad skinka
Kokad duva
Stekt duva
vitt bröd
Kokat ris
Kokta morötter
Saltad kaviar
Kokad kål
Kokta morötter
Kokt spenat
Gurkor i sallad
Rädisor
Äpplen
Sylt
Banan
250 g
160 g
230/260 g
195 g
150 g
150 g
150 g
12 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
Saltade ansjovis
Stekt hare
Rökt tunga
Stekt gås
Rostad rapphöna
Stekt duva
Ärtor
Stekar
Linser
Friterad mat
Surkål
Fett kött
Fett, smör
200 g
250 g
250 g
250 g
250 g
210 g
200 g
Återigen, som en allmän indikation, når den förtärda maten den tunna tarmens sista del inom 6-8 timmar; eliminering av avfall och osmältbara rester börjar cirka 24 timmar efter sväljning och kan ta några dagar att slutföra.
Den genomsnittliga transittiden för osmält matrester i tarmarna är 50 timmar hos män och 57 timmar hos kvinnor, med stora intra- och interindividuella variationer (minimum långt under 20 timmar och maximalt under 20 timmar). Över 100 timmar).